今年も春キャベツでザワークラウトを作って、ザワクラ祭りを開催いたします！
春キャベツに塩をもみ込むときのキトキトした触感が、
まいねにとって春を感じる感覚の一つになりつつあります(*´▽｀*)
祭りは数週間後。腐らないよう祈りつつ、ただ待つのみです。。
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2週間後・・・
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＜こいつ…かなりつけあがってやがるぜ（震え声）＞
発酵途中でめちゃくちゃ温かい日があり、ぶくぶく泡が出ていた日にゃ
どうなることかと思いましたが（ｗ）、ええ感じに漬かりました。
発酵具合、塩加減がよく、キャベツの甘さ、食感も少し残っていてめちゃ美味い(*´ω｀*)
自分で言うのもあれだけど、今年のザワクラヤベぇ（ホントにアレだなｗｗ）！！
ってことで…
2016年ザワクラ祭りやりまぁす（STAP細胞がありそうな感じの声で）。☆5/8現在、6メニュー公開中宜しければこちらもどうぞ
＃2015年はまとめてなかった（汗）
＜
ポテチサンド＜
挽肉とザワクラのホットサンド＜
夏のザワクラ祭り2014
＜ザワクラの豆腐チーズディップ＞
やさおとしてはザワクラを使って、手軽に野菜がモリモリ食べられるものも
作らなくてはいけない（使命感）と思い、ディップを考案してみました。
絹ごし豆腐を水切りを兼ねて軽くレンチンし、アツアツのうちに
クリームチーズを入れて混ぜ合わせます。
これを裏ごししたものに刻んだザワクラ、生パセリを入れ、
軽く塩で味を調えたら完成です。
手軽な割に中々良いバランスに仕上がっていて（手前味噌）、
特にパセリとザワクラの香りの相性が抜群です。あっさり食べられて
野菜スティック（スナップエンドウ、山うど、人参）を食べる手が止まらない！ｗ
うどとの相性が一番よかったのが意外だったなぁ。
野菜スティックが晩御飯ではさすがにちょっと物足りないので（ｗ）、
ちょっとオシャレな洋風焼きおにぎりにしてみました。
ご飯を小さく握って、オリーブ油を入れたフライパンでジュー。
その上にディップ、フライドオニオンを載せてパセリをちょいとあしらいました。
おこげが香ばしくて、チーズのコクがありつつあっさりしていて激うま！
＜ザワクラの手毬寿し＞
中華、洋食（？）ときたら次はもちろん和食ですね。
酸っぱい和食と言えば？・・・そうだね、お寿司だね（威圧）。
ということで、刻んだザワクラをご飯に混ぜた酢飯モドキにネタを乗せ、
ぎゅっとちんまり握った手毬寿しにしてみました。
基本的にはどれも違和感なく美味しかったですが、サーモンマヨが一番好みでした。
マグロに関しては鮮度が良くないと、血の匂いとの相性が悪い気がしましたよ。
＜鶏ハム風チキンの野菜巻き ザワクラと米グルトの冷製サワーソース、チリコンカン＞
無国籍感ハンパねぇ！ｗ
自然食コタンさんの人気商品であるお米のヨーグルト（というより甘酸っぱい甘酒？ｗ）の
米グルトとザワクラ、発酵食品同士なのである程度親和性はあるはずということで
是非合わせてみたいと思っていました。
今回はそれらを合わせてフードプロセッサーにかけ、塩少々で味を調えただけの
甘酸っぱいソースにし、野菜を巻いたチキンを鶏ハム風にしたものと一緒に食べてみました
（ソースの中に浮かんでるのは、刻んだザワクラとチキンの煮凝り部分）。
これがもう、大成功でした！
サワーソースは見た目の割に（？）最初の臭いがキツイのですが、甘味、酸味、香りが
複雑に絡んでいて、お互いの良さを潰さずに非常に良くまとまっています。
これがあっさり塩味のチキンとも相性が良くて、すごく美味しくできました。
まいねさんのセンスってばおーるおばざわーぅ（All over the world、無駄に発音良く）ね！
ザワクラマスターへの一歩として、爪跡を残せたんじゃないかな(。-`ω-)
ただ、見映えは悪いですねｗ盛り付けのセンスがないのは分かってたけど、ちょっとひどい。。
どうしたらええ感じになるか教えてエロい人！ｗ
チリコンカンは上記オリジナルメニューが失敗したときの保険に作ったんですが（ｗ）、
こちらも唐辛子が利いたピリ辛味で、豆はホクホクで美味かったです。チキンともよく合うし。
＜ザワクラとトマトの酢豚、キムチ納豆奴＞
岡山のザワクラマスターに俺はなる！…大きいんだか小さいんだか(;´∀｀)
ってなわけで、ザワクラで色んなアレンジレシピを作ってみたい今日この頃。
今まで中華では酸辣湯などに使っていましたが、
酸っぱい中華と言えば酢豚ということで、挑戦してみました。
夏野菜代表である（？）トマト、ナスをメインに据えて、
タレには刻んだザワクラ、中華スープ少々、トマトケチャップ、酒を使っています。
これからの暑い季節に向けて爽やかな酸味が良い感じですし、ご飯も進みます。
キャラウェイシードがほんのり香って、一瞬違和感を感じますが（あ、これもアリかな）と
クセになる上級者向けの味（物は言いよう）！ｗ
＜ニラねぎたっぷりキムチチヂミ、スーパーすっぱいスープ＞
スーパーすっぱいスープ、略して”すすす”って呼んでね！＼すすす！／＼zzz…／
ザワクラを使ったスープとしては、これまでは酸辣湯を中心に作ってきたのですが、
今年は酸っぱさを極めてみようと思い、中華スープをベースとしてザワクラを加え、
さらにお酢をたっぷり使ったスープにしてみました。
これが意外とイケていて（まぁ、酸っぱいもの好きなのは前提になりますがｗ）、
ザワクラは酸味と一緒に旨み成分のアミノ酸もたっぷり含むので、
ただ酸っぱいだけでなく、その中に旨みも感じる仕上がりになりました。
まいねにたまに訪れる強烈な粉モン欲、今回はチヂミで解消です。
キムチもザワクラも発酵食品なので、食べたらお腹が快調です(*´ω｀*)＜ドヤッ
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＜お好みオープンサンド＞
はい、ザワクラ祭り初日にこのメニューは欠かせません。
本場ドイツの鉄板組み合わせ、ザワクラ＋焼きソーセージです。
…ドイツパンがあれば最高だったけど、そこまで都合よく手に入りませんでしたｗ
敢えてトーストせずモチモチ感全開の全粒粉パンと、カリカリに焼いた豚バラ、ソーセージ
そして主役のザワクラを好きなように乗っけて食べれば…もうたまりません！
(*´▽,｀*)＜タマラーヘン！（ドイツ語で”たまらん”の意。ウソ。）
[2回]
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