二度あることは三度ある…ってわけで（何）、剣客めし第3回。
＜おしながき＞
・上州蕎麦
碌でもない母親のもとに生まれ、母だけでなくやがては女性全てを憎み、
殺すようになってしまった男、”白い鬼”をして、
「（母は憎いが）あの蕎麦だけは別」
と言わしめた逸品。レシピの記述は少なく、分かるのは黒い蕎麦（そば粉比率が高い）、
つゆにわずかに味噌が混じっている、薬味はしょうがのしぼり汁のみ、ということくらい。
…こりゃ逆に（素人）料理人としての腕が鳴るぜ(。-`ω-)＜鎮まれ俺の右手…！
まずはそばつゆ作り。みりん、酒を煮切りして醤油を合わせ、
昆布、かつおの合わせだしを加えてベースが完成。
別鍋でこのそばつゆで味噌を溶き、火を入れて香りを出し、
つゆが濁らないように紙でじっくり漉してつゆに加えました。
蕎麦はたまたま手に入った出雲そばにしました。これなら香りも十分のはず！
しょうがのしぼり汁も用意して、さていただきまズズズ。
(。-`ω-)＜うむ…美味い…
しょうがを入れると分からなくなってしまいますが（！）、そばつゆのほんのり味噌の香りが、
何とも素朴な雰囲気を醸し出し、繊細なお味。しみじみ美味いお蕎麦です。
・鴨玉飯
鴨玉飯（まいね命名）は、６巻にして晴れて夫婦になった（でかしたっ！）
大治郎と三冬が、まだ料理に不慣れなので「男同士で集まった時に食べるものだけど…」
と、大治郎が作ったレシピ。要するに鴨肉の入った卵かけごはんですｗ
＃作っている最中に「このような料理をどこで？」と、心の底から感心する三冬が
＃可愛すぎてもうね、嫁に来てほしいよね！ｗ
溶いた卵に醤油、酒を適宜加え、塩を振って良く煎り付けた鴨肉を入れて
ご飯に回しかけ、いただきます。するするする…
(*´▽｀*)＜…うんめぇ～！
鴨の脂の旨みと、野性味あふれる血の香り、噛むほどにうまい肉…最ッ高ゥ！
腹の底からパワーが湧いてくる気がしますよ。
愛知産の鴨、倉敷の卵などを使い、お店で出すとしたら茶わん一杯1,000円は軽く超える
TKGですけどねｗｗ
・・・・・・明日からは節約しよ。。
宜しければこちらもどうぞ。
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